- el aligot,
- la soupe au fromage,
- el farçou,
- la pascade,
- el fricandeau,
- el estofinado,
- los tripoux,
- el queso Le Rodez,
- el gâteau à la broche,
- la flaune,
- la fouace,
- el échaudé
Les farçous, spécialité culinaire de l'Aveyron
Aligot à la tôme fraiche, spécialité culinaire de l'AveyronAveyron : una cocina de calidad.
Rodez, ¡pruebe las especialidades locales! Entre otras:
Les farçous, spécialité culinaire de l'AveyronLas mejores especialidades culinarias.
de carácter afirmadoSaladas o dulces, las recetas aveyronesas ancestrales se transmiten de generación en generación. ¿ Si solamente se podría elegir tres? Prueben por lo menos estas: ¡el aligot, la soupe au fromage y el gâteau à la broche!
L'aligot : spécialité salée de l'AveyronEl aligot, un asombroso puré que fluye suavemente con el queso Tome de Laguiole.
Este plato tradicional es un imprescindible, tanto por su gusto que por el espectáculo a la hora de prepararlo. El puré de patatas con el queso Tome fresco de Laguiole se prepara en una olla grande. ¡El cocinero sabrá impresionarle deshilachando bien alto su tradicional aligot!
La soupe au fromage (sopa de queso), un plato festivo en el invierno.
La soupe au fromage de l’Aveyron es un plato incondicional en reuniones festivas. Se prepara con pan de campo, cebollas, berza, grasa de pato y queso rallado, ¡este planto invernal se aferra al cuerpo! Para degustar al día siguiente de las fiestas o en las reuniones populares.
Soupe au fromage
Le gâteau à la broche : spécialité sucrée aveyronnaise
Fabrication d'un gâteau à la broche, spécialité aveyronnaiseEl gâteau à la broche, un clásico de la pastelería aveyronesa
A algunos les hace pensar en una pieza montada, a otros, a un abeto recubierto de nieve. ¡Observar la preparación del gâteau à la broche es siempre sorprendente! La masa líquida vertida en un espetón que da vueltas en un fuego de leña da nacimiento al pastel emblemático del Aveyron.
El mercado de Rodez.
Un vivero de productos frescosCita en la place du Bourg el miércoles o sábado por la mañana para hacer el mercado en Rodez. Desde los puestos coloreados de los horticultores hasta los vendedores ambulantes de platos cocinados aveyroneses: ¡Sumérjase en el ambiente estival del mercado de Rodez!
Marché de produits locaux à Rodez
Fromager au marché de RodezLlenar el cesto de productos locales
Desde la place du Bourg hasta la de la Cité, deambulamos en el medio de las callejuelas del viejo Rodez, atrapados por los perfumes evanescentes de frutas y verduras de verano, de quesos del Aveyron o de la charcutería artesanal. Encontraremos principalmente con lo que preparar los tradicionales tripoux, pequeñas gavillas de callos de ternera que se brasean en un suculento caldo
Farçous, spécialité culinaire d'Aveyron
Dejarse tentar por un buñuelo de verduras: el farçou
¿ Habéis olido el olor apetecible de estas pequeñas galletas de acelga originaria de Rodez?¡En el mercado de Rodez, déjese tentarse pour un farçou! A degustar allí mismo o para llevar como pícnic, el farçou es un buñuelo de verduras tradicional que preparamos en verano.
¿ Cogerán también un poco de queso?
En el camino, párese en la quesería tradicional de la Ferme des Artisous. En el n°3 de la calle du Bosc, la tienda reserva deliciosos quesos de leche de oveja, del Lévézou y del Larzac. ¿Prefiere el queso de vaca? ¡No pasa nada!, el queso Le Rodez es el que le hace falta! Este sabroso queso redondo de pasta dura fabricada unicamente en Rodez, recuerda al parmesano italiano.
Una cocina creativa.
para saborear en los restaurantes de RodezAproveche de las vacaciones en Rodez para reservar una mesa en uno de los restaurantes con reputación de la ciudad. Representada por una red de restauradores jóvenes, dinámicos e innovadores, la gastronomía de Rodez promete instantes sabrosos.
Café Bras à Rodez
Le Chef Chaillou du Café Bras
El Café Bras en el Museo Soulages
Creado por Michel Bras, el chef con estrella de Laguiole, el restaurante del museo Soulages ofrece una cocina del momento “luminosa y pensada”. Organizado por Christophe Chaillou, su cocina homenajea a los productores locales con sus productos del mercado.
Los restaurantes gastronómicos del viejo Rodez
En el centro histórico de Rodez, descubra la cocina sabrosa y creativa de Emilie y Thomas Roussey en el restaurante ET. No se pierda Le Coq de la Place dirigido por el joven chef Benjamin Bergès. El Maestro-Restaurador conjuga la gastronomía local francesa con influencias exóticas y asiáticas.
Apreciaremos también la cocina tradicional de los restaurantes l’Harmonie, L’influent, Les Arômes o La Maison.
