Restaurant Hervé Busset

Name: Restaurant Hervé Busset
Address: 24 Place du Bourg, Rodez, 12000, France
Location: Dirección

Cocina gastronómica

24 Place du Bourg, 12000 Rodez

Restaurant Hervé Busset — ©Julien Rougny

Oeuf Louisette version 2025 — ©Julien Rougny

- Advertencia: horas no aseguradas
- Desde85,00 €
  Menú para adultos
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- - +33565689500
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Entrar en este acogedor establecimiento, en pleno centro histórico de Rodez, es sumergirse en el mundo de un chef profundamente enamorado de la naturaleza, a través de su inspirado y meticuloso trabajo con flores y plantas silvestres. Juega con técnicas de cocina, combinaciones de sabores y texturas, utilizando hierbas que el propio Hervé Busset recolecta en los bosques y campos de los alrededores. Formado por el etnobotánico François Couplan, este chef autodidacta sorprende con platos creativos, atreviéndose a salir de lo común y realzando el terroir local con flores silvestres y brotes de la zona.

El único restaurante con estrella Michelin en Rodez, Hervé Busset, es una experiencia gastronómica imprescindible.

El restaurante cuenta con la certificación Écotable, el sello líder en restauración sostenible en Francia. Las tres estrellas reconocen un enfoque ejemplar hacia la responsabilidad ambiental. Más allá de la recolección silvestre, especialidad del chef, el establecimiento cuida con esmero la selección de sus productos y de sus artesanos: un compromiso diario para todo el equipo.