Casco histórico de Sébazac
Los condes de Rodez tenían un castillo en Sébazac. Los escasos vestigios medievales conservados en el castillo moderno que hoy alberga el ayuntamiento son probablemente el testimonio de su existencia.
El obispo de Rodez unió la iglesia de Sébazac al cabildo catedralicio en 1249. Bajo el patronazgo de San Bernabé, está coronada por un fuerte donde los habitantes de Sébazac y Gajac tenían veintidós aposentos en los que hasta el siglo XVI tenían algunos almacenes.